大豆異黃酮的提取方法主要有微波提取法、溶劑 萃取提取法、超 聲 波 提 取 法、超 臨 界 流 體 萃 取 提 取 法 等。微波提取 法 和 超 臨 界 流 體 萃 取 提 取 法 具 有 不 利于純化或提取成本過 高 的 缺 點。傳 統 溶 劑 提 取法雖然提取成本比較低，但提取率不高。ＵＶ－６０００ＰＣ紫外可見分光光度計 上海 元 析 儀 器有限公司；Ｈ１８５０高速臺式離心機 湖南湘儀實驗 室儀器開發有 限 公 司；ＲＥ－５２Ａ 旋 轉 蒸 發 器 上 海 亞 榮生化儀器廠；ＫＱ５２００ＤＥ 數控超聲波清洗器 昆山 市超聲儀器有限公司；ＳＭＦ０１磨粉機 浙江紹興蘇泊 爾用品有限公司；ＳＱＰ電子天平 賽多利斯科學儀器 （北京）有限公司。

    隨著提取時間的增加，大豆異黃酮的 提取率總體呈 上 升 趨 勢；但 當 提 取 時 間 大 于１２０ ｍｉｎ 時，大豆異黃酮的提取率開始下降。可能是因為隨著 提取的進行，大豆異黃酮逐漸進入溶液中，提取率逐漸 提升；但當提取時間太長時，大豆異黃酮可能發生了降 解，導致 提 取 率 降 低。本試驗合適的提取時間為 １２０ｍｉｎ左右。提取溫度、提取時間及超聲功率 的Ｐ 值均小于０．０１，表明這４個因素對醬渣中大豆異黃 酮提取率的影響都顯著。各因素的Ｆ 值分別為２８０．６０， １４９．３０，４６．９６，７５．７２，可知各因素對醬渣中大豆異黃酮 提取率的影響程度由高到低為 Ａ（乙醇濃度）＞Ｂ（提取 溫度）＞Ｄ（超聲功率）＞Ｃ（提取時間）。